entrants
- Tartar de vedella amb remolatxa, maionesa d’ou fregit i sake, sorra gelada de feta
- Amanida de col amb anguila fumada, poma verda, caviar de truita, alvocat i anet
- Brioche torrat amb presa ibèrica, llagostins, curri i encurtits
- Coca de llardons amb perdiu en escabetx, prunes rostides, burrata fumada, canonges i escarola
- Bacallà confitat i brandada amb magrana, tomàquet i torró líquid
- Cérvol curat amb foie-gras, ametlles garrapinyades, codony i brots d’espinacs
- Carbassa rostida amb formatge Comté, cansalada ibèrica, arròs cruixent i brou concentrat de ceba
- Ravioli d’ albergínia a la flama, ceps, all negre, rovell curat a la sal i coll de cabrit confitat
- Suquet de calamarcets amb patates, botifarra negra, espàrrec verd i oli de plàncton
peixos
- Verat amb bou de mar, carbassó, hibisc i gnocchis d’ametlles-menta
- Esturió confitat amb mongetes del ganxet, pop, algues i piparres
- Turbot amb favetes, safrà, cítrics i salicòrnia
- Rajada fregida amb colinap, beixamel de sidra, navalles i caviar
- Rap amb blat de moro fumat, botifarra de perol, endívia rostida i yuzu
- Truita salmonada amb coco especiat, musclos de roca en escabetx, fonoll i botarga
- Arròs amb sèpia, carxofes, alls tendres i gamba vermella
carns
- Espatlla i llom de conill amb caragols, vermut, llimona, bledes i sobrassada
- Xai amb kale, albercoc oli de tomàquet i iogurt de cabra
- Galta de porc ibèric amb escamarlans, macarrons amb salsifins, taronja i flor de saüc
- Vaca vella madurada amb ceba torrada, bearnesa, patata, vi negre i anxoves
- Porc senglar amb moniato, pastanagues, vainilla i cafè
- Ànec amb llenties beluga, múrgoles, dàtil fresc i pa d’espècies
- Colomí amb foie-gras d’ànec, cervesa negra, amanida de naps , ruibarbre i pol·len (suplement 18,00€)
postres
- Pinya-coco amb financier de tamarinde i sorbet d’ alfàbrega-lima
- Crema de maria lluïsa, kumquat, sèsam negre, moscatell i gelat de yuzu
- Xocolata en textures amb olives de Kalamata, regalèssia, llavors caramel·litzades i sorbet de taronja sanguina
- Quallada d’aranja, galeta de té matcha, campari i sorbet de litxi
- Pistatxos amb cogombre agredolç, kèfir i gelat de cassís
- Xocolata blanca, maduixots, anet i sorbet de iogurt
- Formatges artesans (suplement 10,00€)
Entrant, Peix o Carn i Postre: 54,00€
Entrant, Peix, Carn i Postre: 69,00€
(IVA inclòs)
