menu tardor 2018

entrants

 

  • Sardines marinades amb mató, moixama, pruna rostida i hibisc
  • Coca de llardons amb foie-gras d’ànec, figues, brots d’espinacs, ceps i carquinyoli
  • Mongetes de Sta. Pau amb “cocochas” de bacallà, botifarra negra i curri vermell
  • Orada a la sal amb “migas” de pa de sègol-togarashi, cabra de mar i sopa de blat de moro
  • Tartar de vedella amb caviar de truita, sorbet de tomàquet-magrana i maionesa d’ou fregit-anxova
  • Perdiu en escabetx amb caqui, anguila fumada, enciam de mar i emulsió de pastanaga-cranc
  • Gnoquis de carbassa amb espàrrec verd, Idiazábal , cecina de vaca i marduix
  • Làmines d’api-nap amb crema de cansalada fumada-ceba tendra, cua de bou, macadàmies i llagostins
  • Papada de porc, calamar, rovell d’ou, col-i-flor i brou d’alls torrats

peixos

 

  • Rap amb costella de porc lacada, porros torrats i pols de cítrics-algues
  • Molls amb macarrons de bledes, panses, polen i curri
  • Tonyina amb moniato, cansalada ibèrica, nap negre, aranja i campari
  • Corball amb avellana, carbassa, plàncton i caviar d’areng
  • Verat amb quinoa, api, poma verda i alfàbrega
  • Arròs amb sipia, carxofes, vieira i allioli de safrà
  • Llamàntol amb gyoza de pollastre rostit, cigrons i oli de picada (supl. 21.00€)

carns

 

  • Conill amb albergínia a la flama, “enokis”, nyàmeres i regalèssia
  • Jarret de porc amb pop, tàperes fregides, patata trencada amb mel de romaní i sobrassada
  • Cèrvol amb bulgur, oliva verda,cacau, taronja i té verd matxa
  • Pularda amb xampinyó cru, cafè, ruibarbre i cruixent de lli
  • Bou amb bombons de gorgonzola, xutnei de pebrots-gingebre i trompetes
  • Xai amb salsifís, castanyes, anxoves i saüc
  • Colomí amb cervesa negra de Bossòst, albercocs, col de Brussel.les, foie-gras i pistatxos (supl. 13.00€)

 

Si vosté té alguna intolerància i al·lèrgia, facin’s-ho saber i podrem personalitzar-li els plats sense cap inconvenient.

postres

 

  • Xocolata, remolatxa, pebre de Jamaica i sorbet de cassís
  • Cake de pastanaga, kumquat, llet condensada-gingebre i gelat de mascarpone-anet
  • Poma reineta rostida, nous agarapinyades, caramel fumat i gelat d’eucaliptus
  • Streusel de codony i cafè amb mandarina i gelat de vainilla
  • Gerds i litchis amb tomàquet, iogurt i gelat de coco
  • Xocolata blanca amb llima, menta, galeta trencada i gelat de yuzu
  • Formatges artesans dels Pirineus (supl. 7.00€)

 

entrant, Peix o Carn i Postre: 35,00€
entrant, Peix, Carn i Postre: 50,00€
(IVA inclòs)

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR