entrants
- Perdiu en escabetx, amanida de col, burrata fumada , rovellons confitats i cítrics
- Premsat de porros amb alga nori, Tou de Tilers, rillettes de cérvol i ruibarbre
- Brandada de bacallà amb llagostins, remolatxa, emulsió de macadàmies i magrana
- Tàrtar de truita fumada, fonoll, api, poma verda, caviar de truita i gelat d’estragó
- Coca de llardons, caqui, carquinyoli, ganaxe de foie-gras i trompetes
- Terrina de jarret de porc, pop, mongetes del ganxet, orellanes, enokis i crema especiada
- Brou concentrat de ceba, brioix torrat, formatge Comté, pit i ou mollet de guatlla
- Ravioli d’albergínia a la flama, ceps, all negre, rovell a la sal i coll de cabrit confitat
- Coliflor rostida en mantega torrada, lletons de xai, curri, tamarinde i pinyons
peixos
- Rap amb compota de tomàquet-moscovado, col kale cruixent, espàrrec verd i emulsió d’anguila fumada
- Kokotxes de bacallà amb botifarra negra, moniato, brots d’espinacs i festucs
- Calamar amb cua de bou, alfàbrega, tinta i cogombre agredolç
- Dorada amb carbassa, enciam de mar, juzu i cecina de vaca
- Lluç amb tàrtara temperada, navalles, gnocchis de patata, cabdells i caviar
- Turbot amb cap-i-pota, cigrons, praliné d’ametlles torrades i oli de tòfona
- Arròs amb sèpia, carxofes, alls tendres i gamba vermella
carns
- Vaca vella madurada amb patata, dàtil, cafè i llavors de mostassa
- Xai amb pebrots, nous, oli de tomàquet i iogurt de cabra
- Espatlla i llom de conill amb castanyes, pastanagues, ratafia, tatin d’endivia morada i cansalada ibèrica
- Pollastre de granja amb ravioli de colinap, llamàntol i massapà d’ herbes
- Papada de porc amb calamarcets, tirabecs, xampinyons i miso-taronja
- Porc senglar amb codony, xocolata, streussel de formatge Stilton i anacards
- Colomí amb foie-gras d’ànec, puntalette, llevat, sardina fumada i xarop d’auró (suplement 16.00€)
postres
- Crema de taronja amb pasta fullada trencada, toffee de vainilla i sorbet de taronja sanguina
- Xocolata en textures, compota de kumquat, llavors caramel·litzades i gelat de te Earl Grey
- Nabius amb kèfir, merengue de violetes, pebre de Jamaica i gelat de cassís
- Poma rostida amb cruixent de blat sarraí, calvados i sorbet d’alfàbrega-llimona
- Xocolata blanca, mandarina, anet i sorbet de iogurt
- Nyàmeres amb marrón glacé, oli d’espècies, terra de xicoira i gelat d’avellanes
- Formatges artesans (suplement 8.00€)
Entrant, Peix o Carn i Postre: 52,00€
Entrant, Peix, Carn i Postre: 67,00€
(IVA inclòs)
