la nostra proposta gastronòmica

entrants

 

  • Sardines marinades amb quinoa, salsifies, cecina de vaca, sopa de tomàquet i maduixot
  • Tàrtar de st. Pere amb algues i gamba vermella, emulsió de nous de macadàmia i granitzat d’anet
  • Carbassa a la brasa, ceps, jabugo, lletons de xai, Pedro Ximénez i mostassa
  • Puntalette amb papada de porc, pop, shimejis i romesco
  • Albergínia freda rostida amb tomàquet confitat, tahini-iogurt, brioix torrat i pinyons
  • Foie-gras d’ànec amb escabetx de pastanaga, rillettes de conill, ou mollet de guatlla i cruixent de fruits secs
  • Vedella fumada amb burrata, remolatxa, hibisc, caviar d’arengada i pistatxos
  • Caneló de carbassó i cabdell, cranc, verat i horxata d’herbes
  • Truita asalmonada curada a la sal amb poma verda, cogombre, moixama i gaspatxo de meló

peixos

  • Dorada amb coliflor, parmesà, all negre, salicòrnia i nap encurtit
  • Rap, amanida de col, orella de porc cruixent, navalles, oli de cafè i gra de mostassa
  • Tonyina amb tirabecs, favetes, gelée de sidra i sopa de ceba torrada
  • Corball, calamarcets, curri vert, caviar de truita, pedrers d’ànec, fonoll i llimona
  • Molls amb brandada de bacallà, espàrrec vert, sorra de pa negre- pebrot i maionesa de cibulet
  • Fideus amb galta de vedella, llagostins i allioli de codony amb rovell d’ou curat
  • Arròs amb sípia, botifarra negra, esturió i alga codium

carns

  • Conill amb mongetes, tripa de bacallà, ratafia i carquinyoli
  • Xai amb rissotto de patata, sardina fumada, llevat i pa de pessic de rúcula
  • Pularda amb naps, bigarade de cassís, escarola i oliva verda
  • Bou, gnocchis de formatge Tou de tilers, col xinesa i emulsió d’estragó
  • Pilota de carn d’olla, ceba torrada amb emulsió d’ou-sake, enokis i dàtil
  • Garrinet, hummus de cigrons amb pera al vi i xampinyó cru
  • Colomi amb cervesa negra, pruna a la brasa, llavors i mató (supl. 14.00€)  

Si vosté té alguna intolerància i al·lèrgia, facin’s-ho saber i podrem personalitzar-li els plats sense cap inconvenient.

postres

 

  • Cruixent de xocolata negra, caramel salat, tamarinde, mill i sorbet de mango
  • Iogurt amb albercocs, bergamota, alga nori i gelat de té vert japonés
  • Xocolata blanca amb galeta trencada de llima- curri, granitzat de menta i gelat de yuzu
  • Crema cremada d’alvocat amb fruita de la passió, litxis, maria lluïsa i sorbet de coco
  • Meló amb caipirinya, alfàbrega, brioix d’ametlla i gelat de gingebre
  • Gerds amb crumble d’avellana-regalèssia, ruibarbre i sorbet de formatge fresc-pebre de Jamaica
  • Formatges artesans (supl. 7,00€)  

Entrant, Peix o Carn i Postre: 43,00€
Entrant, Peix, Carn i Postre: 58,00€
(IVA inclòs)

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies