la nostra proposta gastronòmica

entrants

 

  • Carbassa rostida, ceps, jabugo, lletons de xai, Pedro Ximénez i mostassa
  • Albergínia, cansalada ibèrica, brioix torrat, formatge comté, anacards i mel
  • Ou, brou de cigrons i col, foie gras, anguila fumada i migas de sobrassada
  • Pressa ibèrica adobada, làmina de croissant amb maionesa de kimchi, tapenade de magrana i gelat de blat de moro-curri
  • Mongetes del ganxet, cocotxes de bacallà, escopinyes, plancton i caviar d’arengada
  • Rilletes de conill, apinap, nous, emulsió de bolets i xarop d’auró
  • Ganaxe de foie gras d’ànec, coquelet en escabetx, teula especiada, figues, endivia a la vainilla i carquinyoli
  • Verat curat a la sal, all negre cremós, cuscús d’algues, kumquat i tomàquet sec

peixos

 

  • Truita asalmonada, coliflor, fonoll, musclos en escabetx i el seu caviar
  • Rap, costella de porc lacada, navalles, porros torrats i llimona
  • Bacallà, caqui, pebrots rostits, oliva negra I trompetes
  • Lluç, calamarcets, blat, all tendre i ruibarbre
  • Molls, macarrons amb bolets, castanyes i suc de cranc-anet
  • Arròs amb sípia, carxofes, botifarra negra i esturió
  • Fideus amb capipota, llagostins, tripa de bacallà i allioli de citronel.la

carns

 

  • Cèrvol amb nyàmeres, regalèssia, fajol i hibisc
  • Porc ibèric (galta I papada), pinya, cabdell a la brasa i praliné salat de macadàmies
  • Bou, choucroute, codony, vi negre i pebre de Jamaica
  • Xai, risotto de patata i sardina fumada, llevat i pa de pessic de rúcula
  • Pularda, salsifíes, gioza de gambes, tamarinde i té verd
  • Pilota de carn d’olla, ceba torrada amb emulsió d’ou-sake, enokis i dàtil
  • Colomí, pastanagues, moniato, taronja i civada caramel.litzada (supl. 14,00€)

 

Si vosté té alguna intolerància i al·lèrgia, facin’s-ho saber i podrem personalitzar-li els plats sense cap inconvenient.

postres

 

  • Crumble d’avellanes, pol.len, saüc, gelat de llet i granitzat de mandarina
  • Gerds i nabius, burrata, remolatxa, balsàmic blanc, cereals I sorbet de iogurt-cassís
  • Poma rostida, gruyère, galeta trencada, bresca de mel, calvados I gelat de romaní
  • Quallada de llimona, iogurt de cabra-sucre moscovado, api confitat, terra de festucs-xocolata blanca i sorbet de poma verda
  • Xocolata, carbassa-menta, yuzu, caramel de lli i gelat de torró-taronja amarga
  • Cruixent de sésam negre, aranja rosa-lichi, pesto de llima kaffir i gelat de coco
  • Formatges artesans (supl. 7,00€)

 

Entrant, Peix o Carn i Postre: 42,00€
Entrant, Peix, Carn i Postre: 58,00€
(IVA inclòs)

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies